材料
【４人分】- 粉ゼラチン
- ５g
- 水1
- 大さじ２
- ブルーベリー
- 100g＋飾り用(適宣)
- 水2
- １カップ
- グラニュー糖
- 大さじ３
- キルシュ
- 大さじ１
- レモン汁
- 大さじ１
ブルーベリーの紫の色素には、抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富に含まれています。
作り方
- 粉ゼラチンを大さじ２の水でふやかす。
- ミキサーにブルーベリーと水、グラニュー糖を入れてかくはんし、ジュースを作る。
- 鍋に移して火にかけ、沸騰直前で火を止め(１)のゼラチンを加えて溶かす。
- キルシュとレモン汁を加え、底を氷水で冷やしながらとろみがつくまで静かに混ぜる。
- とろみがついたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。ブルーベリーを飾る。
ワンポイントアドバイス
以前は「目に良い」とされていたブルーベリーですが、最近の研究では視力についてはそれほど効果がないこと（夜目が多少利くぐらい）が明らかにされています。ただし毎日１カップのブルーベリーで循環器系疾患の発症リスクが下がったという報告があり、今では糖尿病や肥満予防の効果が期待されています。とはいえ多量に食べると今度は糖分の摂りすぎで逆効果になりますのでほどほどに。
ブルーベリーをミキサーにかけるときにはレモンや酢などをいれると、黒っぽくなるのを防ぎ、抗酸化作用も保たれるそうです。
