材料
【2人分】- りんご
- 1/2個
- 砂糖
- 小さじ2
- レモン汁
- 小さじ1
- プレーンヨーグルト
- 100g
- ホットケーキミックス
- 150g
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 約1/2カップ
ホエイ(※下準備(2)参照)と
合わせて1/2カップにする - ミント(飾り用)
- あれば
一見、むずかしそうに見えるバラの花ですが、りんごをなるべく薄切りにするのがポイント。小さな花をたくさんのせてもかわいいですよ。
下準備
- りんごは縦半分に切り、芯をスプーンなどでくり抜いて、厚さ2~3mmの薄切りにする。耐熱皿に広げ、砂糖とレモン汁をふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)で約3分加熱し、冷ましておく。
- 小さめのざるにキッチンペーパーを敷きヨーグルトをのせ、ひとまわり小さめのボウルにセットしてラップをかける。冷蔵庫で約1時間おく。※出てきた水分はホエイ(乳清)と呼ばれ、栄養が含まれているので、捨てないこと。
作り方
- ボウルに卵と牛乳、ホエイを入れ、泡立て器でよく混ぜる。次にホットケーキミックスを加え、軽く混ぜ合わせる。
- フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ぬれ布巾の上で少し冷ます。
- 弱火で生地の1/4量を高めの位置から一気に流し、約3分焼く。 表面に小さな泡が出たら裏返して、約2分焼く。同様に残り3枚を焼く。
- 冷めたら、1人分2枚を重ねてお皿に盛り、表面に半量の水切りヨーグルトを塗る。残りの2枚も同様に作る。
- 下準備(1)したりんごを3枚、横1列に少しずつずらして並べ、最初に芯を作って巻いていく。
(4)のホットケーキの中心にのせ、残りのりんごを花びらに見立てて1枚ずつのせる。残りのりんごで、小さなばらを作り、パンケーキに添える。 - ミントを飾る。
ワンポイントアドバイス
りんごは、紅玉を使えば赤く、ふじ、ジョナゴールドなどを使うとピンク色になります(写真はふじ)。