材料
【２人分】- りんご
- １/２個
- 砂糖
- 小さじ２
- レモン汁
- 小さじ１
- プレーンヨーグルト
- 100g
- ホットケーキミックス
- 150g
- 卵
- １個
- 牛乳
- 約１/２カップ
ホエイ(※下準備(２)参照)と
合わせて１/２カップにする - ミント(飾り用)
- あれば
一見、むずかしそうに見えるバラの花ですが、りんごをなるべく薄切りにするのがポイント。小さな花をたくさんのせてもかわいいですよ。
下準備
- りんごは縦半分に切り、芯をスプーンなどでくり抜いて、厚さ２～３mmの薄切りにする。耐熱皿に広げ、砂糖とレモン汁をふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で約３分加熱し、冷ましておく。
- 小さめのざるにキッチンペーパーを敷きヨーグルトをのせ、ひとまわり小さめのボウルにセットしてラップをかける。冷蔵庫で約１時間おく。※出てきた水分はホエイ（乳清）と呼ばれ、栄養が含まれているので、捨てないこと。
作り方
- ボウルに卵と牛乳、ホエイを入れ、泡立て器でよく混ぜる。次にホットケーキミックスを加え、軽く混ぜ合わせる。
- フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ぬれ布巾の上で少し冷ます。
- 弱火で生地の１/４量を高めの位置から一気に流し、約3分焼く。 表面に小さな泡が出たら裏返して、約２分焼く。同様に残り３枚を焼く。
- 冷めたら、１人分２枚を重ねてお皿に盛り、表面に半量の水切りヨーグルトを塗る。残りの２枚も同様に作る。
- 下準備(１)したりんごを３枚、横１列に少しずつずらして並べ、最初に芯を作って巻いていく。
(４)のホットケーキの中心にのせ、残りのりんごを花びらに見立てて１枚ずつのせる。残りのりんごで、小さなばらを作り、パンケーキに添える。 - ミントを飾る。
ワンポイントアドバイス
りんごは、紅玉を使えば赤く、ふじ、ジョナゴールドなどを使うとピンク色になります（写真はふじ）。
