材料
【４人分】- ベーコン
- ３枚
- サラダ油
- 大さじ１/２
- グリーンアスパラガス
- １束分
- 水煮たけのこ
- 120g
【Ａ】
- だし汁(和風)
- １/２カップ
- しょう油
- 大さじ１/２
- 塩
- 少々
アスパラとベーコンならベーコン巻きが定番ですが、和風であっさり食べられるおひたしにすると、個々の食感を楽しめます。
作り方
- バットにＡを入れて混ぜる。
- ベーコンは１cm幅、アスパラガスは一口大ほどに斜め切りし、水煮たけのこは５mm厚ほどの薄切りにする。
- フライパンでサラダ油を中火で熱し、ベーコンを入れてカリッと炒める。キッチンペーパーの上にのせて油をきり、(１)のバットに加える。
- アスパラとたけのこをさっと塩ゆでし、水けをよく切って(２)のバットに入れる。１０分ほどなじませる。
ワンポイントアドバイス
アスパラガスは３～８月までが旬ですが、ハウス栽培や輸入物で通年手に入ります。穂先が開いておらず、茎がまっすぐで緑の濃いものが新鮮です。時間が経つと硬くなって食感が悪くなるので、購入後は早めに食べましょう。
