
材料
【4人分】- 鶏ももひき肉
- 350g
- 溶き卵
- 1個分
- パン粉
- 1/3カップ
(大さじ2の水にひたす) - 生しいたけのみじん切り
- 2個分
- にんじんのみじん切り
- 1/3本分
- 三つ葉の小口切り
- 1/3束分
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 水菜のざく切り
- 適量
- 練り辛子
- 適宣
【A】
- 酒
- 小さじ2
- しょう油
- 小さじ1
- 塩、こしょう
- 各少々
- しょうが汁
- 小1かけ分
- みそ
- 大さじ1と1/2
ヨーロッパやアメリカでは定番の挽肉料理。本場では牛ひき肉をーブンで焼きますが、これを鶏ひき肉でフライパンを使ってお手頃、お手軽に和風アレンジ。
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、溶き卵、水にひたしたパン粉とAを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、しいたけ、にんじん、三つ葉を加えてよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れる。(1)のたねを手でひとつにまとめて弱火で熱する。たねが柔らかく、手ではまとまらないので、ゴムべらなどでかまぼこ形に整える。中火にして2~3分焼きつけたら裏返し、ふたをして弱火で12分程度蒸し焼きにする。ふたをしたまましっかり冷まし、切り分ける。水菜とともに器に盛り、練り辛子を添える。