材料
【２人分】- 鶏もも肉
- １枚
- 長ねぎ
- 10センチ
- レタス
- １～２枚
- ニンニク
- １/２片
- 焼肉のたれ
- 大さじ４
- 酢
- 大さじ１
- 片栗粉
- 適量
- 塩・コショウ、揚げ油等
- 適量
中華料理の油淋鶏（ユーリンチー）風、鶏の甘酢ソースがけです。パリパリに揚げた鶏皮とネギが香ばしい一品。甘酢ソースは市販の焼肉のたれを使うので、手軽においしく作れます。
作り方
- 鶏もも肉は筋を切り、身の厚いところは切れ目を入れ、叩いて厚みをそろえます。塩・コショウを軽くふり、両面に片栗粉をまぶしてしばらく粉がなじむまで置いておきます。
- ニンニクをみじん切りにし、片手鍋で軽く煎ったら焼肉のたれと酢を加えてソースを作っておきます。中～弱火で焦げないようにかき回し、軽く煮立ったら、火から下ろします。
- 長ねぎは10センチ程度の長さに切ったものを千切りにして、水にサッとさらし、水気をよく切っておきます。お皿にはレタス（水菜やキャベツの千切りでもＯＫ）を盛り付けておきます。
- 180℃に熱した油に、先ほどの鶏もも肉を皮を下にして入れます。皮をしっかり揚げておくことがポイントなので、強火でしっかりと。ひっくり返したら今度は身がかたくならないよう中火で。数分して肉汁が出て、揚げる音が変わったら上げ頃です。
- 油から取り出したら油を切り、包丁で一口大に切り分けます。これをお皿に盛り付けたら、先ほど作ったソースをかけ、ネギを散らして完成です。
ワンポイントアドバイス
時間が経つとパリパリの食感がなくなりますので、熱いうちに食卓へどうぞ。お好みで大根おろしを加えてさっぱりと。またタルタルソースをかけてチキン南蛮風にも。
