材料
【4人分】- 合いびき肉
- 350g
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 1/2個分
- じゃがいも
- 大3個
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 各少々
- 粉チーズ
- 40g
- 好みでパセリのみじん切り
- 適宜
【A】
- コンソメ(顆粒)
- 小さじ2/3
- トマトケッチャプ
- 大さじ4
- 中濃ソース
- 大さじ2
- 好みでナツメグ
- 適宜
【B】
- 牛乳
- 1カップ
- バター
- 大さじ1
シェパーズパイ(shepherd’s pie)はパイ生地を使わず、マッシュポテトを炒めた挽き肉の上にのせて焼くイギリスの代表的な家庭料理です。じゃがいもとお肉でボリュームたっぷり、子供だけでなくお酒のおつまみにも。
作り方
- フライパンでサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。合いびき肉を加えて炒め、塩・こしょうを入れてさらに炒める。【A】を加えて弱めの中火にし、炒め合わせる。
- じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにし、水にさらす。水からゆで、十分やわらかくなったらざるに上げて水けをきり、ゆで湯をすてた鍋に戻して弱火にかける。マッシャーで粗くつぶし、【B】を加えてよく混ぜ、塩・こしょうをしてさらによく混ぜる。オーブンを200℃で温め始めておく。
- 器に(1)を入れて平らにし、(2)のマッシュポテトをのせて表面を平らに整える。粉チーズをふり、オーブンで20~25分焼き、お好みでパセリのみじん切りをふる。
ワンポイントアドバイス
ナツメグはカレー用のミックススパイス「ガラムマサラ」の中にも入っているメジャーな香辛料。小瓶に入った粉タイプのものがスーパーなどで手に入りやすいです。
肉のくさみ消しによく使われ、ハンバーグ・ロールキャベツ・ミートソースなどに加えると味に深みが出ます。