材料
- きのこ
- 適宜
(しめじ・まいたけ・エリンギなど色々) - 塩こうじ(生タイプ)
- きのこの重量の10％
埼玉県越谷市の40代女性からの投稿です。具を作り置きしておけば、パスタをゆでて和えるだけなので便利です。
作り方
- きのこは根本から切り食べやすい大きさにして、沸騰したお湯に入れ硬めに茹でる。
- 水気を切って熱いうちに塩こうじを混ぜ合わせる。
- 常温まで冷ましたら、保存袋に入れ空気を抜いて保存する。
ワンポイントアドバイス
きのこが沢山あるとき、悪くなる前に作り置きしておくと無駄になりません。発酵食品は保存が利くので、冷蔵で１週間、冷凍で２週間もちます。
市販品によっては塩味が強めのものもあるので、味を見ながら量を加減してください。
