材料
【４人分】- 万能だししょうゆ＊
- １/３カップ(150cc)
- なす
- ３本
- がんもどき
- ８個
- サラダ油
- 大さじ２
- 水
- １と１/２カップ(300cc)
- おろししょうが
- 適量
【＊万能だししょうゆ (500cc分) 】
- しょう油
- １カップ(200cc)
- 酒
- １カップ(200cc)
- みりん
- ２/３カップ(150cc)
- かつお節
- ３パック(15g)
- だし昆布
- ５cm
なすとがんもどきは出汁をよく吸う「しみしみ」コンビ。かつおだしの香る本格割烹メニューです。
作り方
- なすは皮を縞目にむいて縦半分に切り、４cm長さに切る。
- 鍋にサラダ油を熱してなすを入れ、弱めの中火で炒める。全体に油が回ったら万能だしとしょう油と水、がんもどきを入れて火にかけ、煮立ったら中火で10分煮る。器に盛り、おろししょうがを天盛りにする。
【万能だししょう油】
煮物や炒め物、和え物や酢の物などの和食全般に大活躍！
※冷蔵庫で３ヶ月保存可。
- 鍋に材料をすべて合わせて火にかける。
- 煮立ったら弱火にしてそのまま10分煮詰め、キッチンペーパーをしいたザルでこし、よく洗ってから乾燥させたペットボトル等に入れて保存する。
万能だししょう油を使った他のレシピ→「きんぴらごぼう」
