
材料
【6人分】【ムース】
- 桃1
- 2個
- グラニュー糖1
- 100g
- レモン汁1
- 大さじ2
- 粉ゼラチン
- 10g
- 水
- 50cc
- 生クリーム
- 1カップ(200cc)
【ソース】
- 桃2
- 1個
- グラニュー糖2
- 大さじ2
- レモン汁2
- 小さじ1
- ブランデー
- 小さじ1
- ミントの葉
- 少々
あまり市販品では見かけない桃のムース。手作りなのに味は抜群。ホームパーティやお友達が来た時にお出しするデザートにぴったりです♪
作り方
- 桃はくし型に切って種を取り、皮をむいてグラニュー糖とレモン汁をかけて1時間ほどおく。
- 粉ゼラチンを50ccの水を振り入れてふやかす。
- (1)をミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に移して火にかける。沸騰直前で火を止め、(2)のゼラチンを加えて溶かす。ゼラチンが完全に溶けたらボウルに移し、底を氷水で冷やしながらとろみがつくまで静かに混ぜる。
- 別のボウルに生クリームを六分立てに泡立て、(3)に加えてなめらかになるまで混ぜる。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- ソース用の桃は、皮と種を取って3/4をすりおろし、残りの1/4はざく切りにして他の材料と合わせる。刻んだミントの葉も加えてソースを作り、冷やしてムースに添える。
ワンポイントアドバイス
たくさんあったり、固かったり熟れすぎたり、形がいびつ・小傷の訳あり品の桃の活用に。
オトナ向けなのでブランデーが入りますが、お子様やアルコールが苦手の人に出す際は材料から除きましょう。