材料
【４人分】- ヤムニョムジャン*
- １/３カップ
- 木綿豆腐
- ２丁
- 生しいたけ
- ４枚
- 水菜
- １/２把
- ごま油
- 大さじ２
【*ヤムニョムジャン (約200cc分) 】
- ねぎ
- １本
- にんにく
- １片
- しょう油
- １/２カップ
- すりごま
- 大さじ２
- ごま油
- 大さじ２
- 韓国粉唐辛子
- 小さじ２
ヤムニョムジャン（薬念醤/양념장）とは「薬味のたれ」という意味で、ピリ辛韓国料理の代表的なソースです。
作り方
- 豆腐は１cm厚のステーキ状に切り、ペーパーにはさんで水切りをする。
- 生しいたけは石づきを取って薄切りにする。水菜は３cm長さに切る。
- フライパンにごま油を熱して豆腐を入れる。中火でじっくりと焼き、焼き色がついたら上下を返し、フライパンの空いたところにしいたけを入れて一緒に焼く。焼き色がついたら器に取り、水菜をちらし、ヤムニョムジャンソースをかける。
【ヤムニョムジャン】
甘みのある辛さを活かしてドレッシングやしょう油代わりに。一味唐辛子で作ると辛くなりすぎるので、甘みと旨みのある韓国粉唐辛子を使うのがポイント。※冷蔵庫で１ヶ月保存可
- ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。
- 清潔なビンに(１)と調味料を加えて混ぜ合わせ、保存する。
ヤムニョムジャンを使った他のレシピ→「まぐろの韓国丼」
