材料
【２人分】- ゴーヤ
- １本
- スライスチーズ
- ２枚
- 小麦粉
- 大さじ５(45g)
【衣】
- 卵
- １/２個
- 炭酸水
- １/４カップ
- 塩
- 小さじ１/４
【ソースＡ】
- ケチャップ
- 大さじ３
- ウスターソース
- 少々
【ソースＢ】
- マヨネーズ
- 大さじ２
- 粒マスタード
- 大さじ１
- プレーンヨーグルト
- 大さじ１/２
ゴーヤを使った料理といえば、ゴーヤチャンプルー、おひたしなどが定番。衣をつけて揚げると、苦味がやわらいで食べやすくなりますよ。
作り方
- ゴーヤは中央の太い部分を５mm幅に16 枚切り（チーズサンド用）、残りを１cm幅に切る。ワタと種を取り除く。
- スライスチーズは４等分に切り、５mm幅に切ったゴーヤではさむ。
- Ａ、Ｂそれぞれ、ソースの材料を混ぜ合わせておく。
- リング状のゴーヤとチーズをはさんだゴーヤに小麦粉を薄くまぶす。
- ボウルに卵を溶き、炭酸水を加え混ぜる。小麦粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 先にチーズをはさんだゴーヤを揚げる。衣をつけて、チーズが溶けて流れないよう低温で揚げる。次にリング状のゴーヤに衣をつけて中温で揚げる。それぞれ衣が薄く色づく程度に揚げて油を切り、器に盛る。(３)のソースを添える。
ワンポイントアドバイス
衣は炭酸水で作るとふんわりと軽い食感に仕上がります。
