材料
【４人分】- 温かいご飯
- 480g
- モッツァレラチーズ
- 80g
- トマトケチャップ
- 大さじ３と１/２
- こしょう
- 少々
- パン粉、揚げ油
- 各適量
- イタリアンパセリ
- お好みで
【Ａ】
- 小麦粉
- 大さじ３
- 卵
- １個
- 水
- 大さじ１
シチリアやナポリでよく食べられているライスコロッケ、アランチーニ（arancini）は「小さなオレンジ」が語源です。
作り方
- ボウルにご飯を入れて、ケチャップとこしょうを加えて混ぜ、粗熱をとる。モッツアレラチーズは1.5cm角に切る。器に【Ａ】を混ぜ合わせる。
- (１)のご飯の１/８量をラップに広げ、中央にチーズの１/８量を入れてきつめに丸める。残りも同様にする。
- (２)にパン粉をつける。揚げ油をフライパンに２cmほど注ぎ、中温（170℃）に熱する。ころもをつけたライスコロッケを色よく揚げ、油をきる。器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。
