
材料
【4人分】- あじ(3枚におろしたもの)
- 4尾分
- 小麦粉
- 適宜
- にんじん
- 1/3本(70g)
- パプリカ(黄)
- 1/2個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 塩
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 大さじ4~5
【A】
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ1
- 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁
- 小1かけ分
【B】
- 酢
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ2
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ4
(電子レンジで20秒加熱する) - 赤唐辛子の小口切り
- 1本分
暑い夏にサッパリ食べられるレシピです。南蛮漬けの酸っぱさが苦手な方は、酢を控えめにし、野菜をたっぷり入れると、ぐんと食べやすくなります。
作り方
- あじは骨を取り除き、キッチンペーパーで水けをふき取ったら半分に切り、(A)の調味料に浸けて10分ほどおく。汁けをふき取り、小麦粉を薄くはたきつける。
- にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りに、パプリカは種とへたを除いてせん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、すべての野菜をボウルに入れる。塩をふってもみ、さっと水にさらしてから水けを絞る。
- (B)の調味料をボウルに混ぜ合わせ、(2)の野菜を入れ漬けておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを両面揚げ焼きにし、熱いうちに(3)のボウルに入れて味をなじませる。