材料
【４人分】- ジェノベーゼペースト*
- 大さじ４
- じゃがいも
- ６個
- 無頭えび
- 小20尾
- オリーブ油
- 大さじ２
- 塩･こしょう
- 少々
【*ジェノベーゼペースト（約250cc分）】
- バジルの葉（大）
- 30～40枚
- にんにく
- １片
- パセリ(みじん切り)
- 大さじ３
- 松の実
- 大さじ４
- パルメザンチーズ
- 40ｇ
- ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油
- １カップ
「ジェノベーゼソース」はイタリアのジェノバ発祥。バジルとチーズが香ばしいイタリアンなホットサラダです。
作り方
- じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。えびは背ワタと殻を取る。
- たっぷりの熱湯でじゃがいもを約１０分ゆで、ゆで上がる１分ほど前にえびも加えて一緒にザルに上げる。熱いうちにボウルに移し、ジェノベーゼペーストとオリーブ油、塩･こしょうを加えて混ぜ、味をととのえる。
【ジェノベーゼペースト】
イタリアンの代表格、ジェノベーゼソースは「バジルペースト」や「バジルソース」などの名前でも市販されています。さっと加えたら簡単にイタリアン料理になる重宝なソース。バジルを大葉に代えれば和風にも。※冷蔵庫で１ヶ月保存可
- フードプロセッサーに、手でちぎったバジルとにんにく、パセリ、松の実、おろしたパルメザンチーズを加えて混ぜる。細かくなったらオリーブ油を加えて、全体を混ぜ合わせる。
- 清潔なビンに移し、オリーブ油（分量外）でフタをするように注ぎ、保存する。
ジェノベーゼペーストを使った他のレシピ→「ジェノベーゼパスタ」
