材料
【４人分】- ジェノベーゼペースト*
- ２/３カップ
- スパゲティ
- 320ｇ
- さやいんげん
- 12本
- 塩･こしょう
- 少々
- パルメザンチーズ
- 40ｇ
【*ジェノベーゼペースト（約250cc分）】
- バジルの葉（大）
- 30～40枚
- にんにく
- １片
- パセリ(みじん切り)
- 大さじ３
- 松の実
- 大さじ４
- ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油
- １カップ
イタリアンといえばトマト、そんな常識がひっくり返っちゃう美味しさ。７月～８月が旬のバジルを使ってチーズを多めに♪ チーズ好きにはたまらないパスタです。
作り方
- スパゲティは塩を加えたたっぷりの熱湯でゆでる。ゆで上げる２分ほど前に、２cm長さに切ったさやいんげんも一緒に加えてゆでる。表示時間より１分短めに湯を切ってボウルに移し、ジェノベーゼペーストを加え、ゆで汁少々を加えてソースをゆるめながらからめる。
- 塩･こしょうで味をととのえ、仕上げにパルメザンチーズをかける。
【ジェノベーゼペースト】
イタリアンの代表格、ジェノベーゼソースは「バジルペースト」や「バジルソース」などの名前でも市販されています。さっと加えたら簡単にイタリアン料理になる重宝なソース。バジルを大葉に代えれば和風にも。※冷蔵庫で１ヶ月保存可
- フードプロセッサーに、手でちぎったバジルとにんにく、パセリ、松の実、おろしたパルメザンチーズを加えて混ぜる。細かくなったらオリーブ油を加えて、全体を混ぜ合わせる。
- 清潔なビンに移し、オリーブ油（分量外）でフタをするように注ぎ、保存する。
ジェノベーゼペーストを使った他のレシピ→「ポテトとエビのジェノベーゼサラダ」
