材料
【８人分】- 洋梨
- ４個
- 水
- ２カップ(400cc)
- 白ワイン
- １カップ(200cc)
- グラニュー糖
- 100g
- レモン汁
- １/２個分
コンポート（compote）とはジャムよりも糖分ひかえめに果物を煮る、ヨーロッパ伝統の保存方法。賞味期限間近な果物がたくさんあったり、あまり甘くなかった「ハズレ」の果物ものも、コンポートにすれば美味しくいただけます。
作り方
- 洋梨は皮をむいて半分に切り、芯を取る。
- 鍋に水と白ワイン、グラニュー糖、レモン汁、(１)の洋梨を入れてクッキングシートで作った落し蓋をして強火にかけ、煮立ったら中火にし、１５分ほど煮てそのまま冷まして味を含ませる。
ワンポイントアドバイス
洋梨の選び方は、皮にハリがあって、ずっしりとした重みを感じるものが良いです。皮がまだ青みがかっているものを選んで室温で追熟させ、黄色っぽくなった頃が食べ頃。
