材料
【４人分】- 米(洗わない)
- ２カップ
- 鶏もも肉
- 100g
- えび
- ８尾
- いか
- １ぱい
- あさり
- 300g
- 玉ねぎ
- １/２個
- ピーマン
- １個
- 赤パプリカ
- １/２個
- にんにく
- １片
- オリーブオイル
- 大さじ３
- 塩・こしょう
- 少々
- スープ
- ２カップ(400cc)
(湯２カップにスープの素１個を溶かす) - サフラン
- 適量
- トマトの缶詰
- １/２缶
スペイン料理の定番パエリヤ（パエリア、パレーリャ、paella）を専用鍋を使わずフライパンでお手軽に。
作り方
- 鶏もも肉は１cm角切りにする。えびは背わたを取る。いかは胴と足にわけ、胴は筒切り、足は目と口を取ってぶつ切り、あさりは殻同士をこすり合わせてよく洗う。
- 玉ねぎとにんにくはみじん切り、ピーマン・パプリカはひと口大に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ熱し、鶏肉をこんがりと焼き、かるく塩・こしょうをふる。えびといか、ピーマン、パプリカも加えてサッと炒め合わせ、いったん取り出す。
- フライパンに残りのオリーブオイル大さじ２を足して玉ねぎとにんにくを炒め、米を加えてかるく炒める。
スープは温め、サフランを加えておく。- (４)につぶしたトマトの缶詰を入れ、(３)の材料を彩りよく乗せ(５)のスープを注ぐ。フタをしてフツフツ煮立つ火加減で１５分煮た後、火を止め１０分蒸らす。
ワンポイントアドバイス
パエリアや炊き込みピラフを作る際は、お米を洗わずに使います。これは日本産のお米（ジャポニカ米）には、水を吸ったとたんに粘り気を出す性質があるので、パラパラとした食感が基本のパエリアなどにはそぐわないため。気になる時は無洗米を使いましょう。
また出来上がりにお米が硬かった時は、水を50ccほど加えて再びフタをし、弱火で１０分蒸らして調整できます。
