材料
【4人分】- すし飯
- 600g
(温かいご飯にすし酢大さじ2を混ぜる) - 甘えび
- 70g
- 鮭フレーク
- 60g
- 卵
- 2個
- 赤パプリカ
- 1/4個
(5~6cm角切り) - セルフィーユ
- 適宜
茶筒を使って型抜きする、ケーキみたいなお寿司はいかが? 具や飾り付けをいろいろアレンジしてみてください。
作り方
(材料は直径8cm・高さ3.5cmの茶筒のふた4個分の分量)
- ボウルに卵を割りほぐす。小さめの鍋を中火で熱して卵を流し入れ、菜箸3~4本でよく混ぜていり卵を作る。
- パプリカは塩少々(分量外)をふってもみ、水気を絞る。
- 茶筒のふたに大きめに切ったラップを拡げて、2cmくらいの高さまですし飯を入れて押さえる。鮭フレーク、すし飯、炒り卵、すし飯の順に厚さを等分に入れ、ラップでふたをするように上から押さえる。
- 寿司を器に裏返してのせ、甘えびとパプリカ、セルフィーユを飾る。残りも同様に作る。
ワンポイントアドバイス
作例では直径8cm・高さ3.5cmの茶筒のふたを使っています。洋菓子用の型抜き(セルクル)などがあればそれを使っても良いのですが、星形やハート形など複雑な形だと、間に入れた炒り卵や鮭フレークが崩れやすくなります。またご飯の粒が潰れるほど押し過ぎると、食感が悪くなるので要注意です。