材料
【2人分】- ごぼう
- 2/3本(約100g)
- たまねぎ
- 1/4個(約50g)
- 厚揚げ(もめん)
- 小1枚(80g)
- サラダ油
- 小さじ1
- 水菜
- 30g
- パプリカ(黄・オレンジ)
- 20g
【A】
- 鶏ひき肉
- 150g
- 卵
- 1/2個
- 塩・こしょう
- 各少々
- しょうが汁
- 小さじ1
【B】
- 水1
- 2カップ
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
【C】
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水2
- 大さじ1と1/2
ごぼうの口当たりがちょうどいいアクセントの和風の煮込みハンバーグ。たっぷりの水菜といっしょに、サラダ感覚で!
作り方
- ごぼうは皮をこそげとり、ピーラーで薄く短めのささがきのようにして、水にさらす。
- たまねぎはみじん切りにする。厚揚げは手でくずしておく。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、(1) のごぼうの水気をきって加え、(2)を加えてさらによく混ぜる。4 等分して、小判型に整える。
ワンポイントアドバイス
厚揚げを使って時間短縮! 水きり不要の厚揚げを使うので、下ごしらえも簡単です。
コラム:ごぼう
冷えた体を温める風味豊かな根菜の代表、ごぼうのうまみと香りは、皮の近くにあるので、できれば「泥付き」のものを選びましょう。
調理するときは、「泥(土)だけを洗って皮はむかない」か、「たわしなどで、表面をごく薄くこそげとる」とよいでしょう。アルミホイルを一度丸めてから、広げたものでこすると、皮ごと捨てられて、後片付けも簡単。
シャキシャキした独特の歯ごたえは、食物繊維によるもの。ゆでたごぼうに含まれる食物繊維の量は野菜の中でもトップクラスです。
泥付きなら、ひげ根が少なく、太さが均一でまっすぐなものを、洗いごぼうしかなければ、なるべく肉質がきめ細かなものを選びましょう。