材料
【２人分】- ご飯
- ２杯
- 豚バラ肉(薄切り)
- 50g
- 万能ネギ(細ネギ)
- ６～８本
- 桜えび(乾燥小えび)
- 20ｇ
- しょう油
- 大さじ１と１/２
- 砂糖
- 小さじすり切り１
- ラー油・ごま・七味等
- 適量
フライパン一つでお手軽に作れるピリ辛どんぶりです。豚は旨み付けのため少なめにし、万能ネギやラー油の辛さと桜えびの香ばしさを味わう、居酒屋風のちょっとオトナな一品です。
作り方
- 豚バラ肉は５ミリ幅の細切り、万能ネギは３センチの長さに切る。その際、根元の白い硬い部分と、穂先の青い柔らかい部分に分けておく。肉の脂が気になる方は、バラ肉の代わりに肩ロースなどでもＯＫ。その際は炒め用に少量のゴマ油を足す。
- フライパンを熱し、バラ肉ならば油を引かずに中火で炒め、豚の脂が出はじめたら、桜えびとネギの白い部分を加える。
豚肉に十分火が通ったら、弱火に落として香り付け用のラー油を数滴（お好みで加減）、砂糖を加え、しょう油は火が点いたままでフライパンのフチにそってかける（しょう油が焦げて風味が増す）。- 火を消し、残りのネギとごま（２つまみ）を加えて余熱で炒める。ネギの青い部分は火を通しすぎない方が味のアクセントに（さっぱりといただけます）。
- ご飯を盛ったどんぶりに盛り付けて完成。辛いもの好きな人はお好みで七味唐辛子をかけて辛さを足してもおいしい。
ワンポイントアドバイス
豚の脂は体温でとけて体に残りにくいと言われています。また豚肉は不足しがちなビタミンＤも豊富で、ネギとともに体調をととのえる働きもあるのでおすすめです。
