喫茶店のナポリタン

【２人分】

日本の「洋食」なのでイタリアのナポリに行っても食べられないナポリタン。ちょっとしたコツであの懐かしい喫茶店のあの味に。

玉ねぎ、ピーマンは５mm程の細切りに、ソーセージ、マッシュルームは５mm厚に切りそろえます。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとソーセージを先に炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらピーマン、マッシュルームを入れて軽く炒めて塩・コショウで下味をつけます。ピーマンなどは余熱で温まるので半生程度で火を止め、フライパンから別の皿によけておきます。
沸騰した鍋にスパゲティを入れ、まず１分ゆでます。次に火を止めてフタをしたら、規定時間そのまま置いて余熱でゆでます（ガス代の節約になります）。気温が低いときは、最後の１分だけ沸騰し直しましょう。
空いたフライパンにケチャップ、ウスターソース、牛乳、バターを加えて弱火で煮詰めます。ヘラなどでよくかき回し、焦げ付かないように。
ソースを１分ほど煮立たせたら先ほどの具材とあわせ、ゆであがったスパゲティと合わせて手早くかき混ぜます。まざりにくい時は、スパゲティのゆで汁を少し加えるとまざりやすくなりますが、その際は強火でフライパンを振りながら水分を飛ばします。
お好みで粉チーズやタバスコ、パセリなどをかけてお召し上がりください。

ソースをあらかじめ煮詰めると、ケチャップの酸味が飛んで味がまろやかに。ケチャップ多めでもっとジャンクな味にするのもアリかも。あえて麺はアルデンテにしないで、さらに＋１分ぐらいゆでるとさらに喫茶店の味らしくなります。

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