材料
【２人分】- 厚揚げ
- 小さいものなら２枚
大きいものなら１枚
(200gくらい) - シュレッドチーズ
- 30g
- 青ねぎ(小口切り)
- 適量
【Ａ】
- 鶏ひき肉
- 100g
- 長ねぎ(みじん切り)
- 20g
- しょうゆ
- 大さじ１と１/２
- 酒
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１/２
- おろししょうが
- 小さじ１
厚揚げといえば、和の食材の代表ですが、そぼろと溶けたチーズは、厚揚げとの相性 Good！ おかずにも、おつまみにも合います。
作り方
- フライパンに厚揚げを入れ、中火で焼き色がつくくらいまで両面を焼き、取り出す。
- (１)で使ったフライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き、【Ａ】を入れて混ぜながら、そぼろ状になるまで加熱する。
(１)を３等分（または６等分）に切り、断面を上にして、フライパン用のアルミホイルの上に並べる。(２)のそぼろ、シュレッドチーズをかけてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。- お皿に盛りつけて青ねぎを散らす。
厚揚げ
油揚げと豆腐の両方のおいしさを楽しめます
厚揚げは、豆腐を厚めに切って油で揚げたもので、揚げ豆腐の一種。油揚げの別称「薄揚げ」に対して「厚揚げ」で、内部が豆腐の状態を保つように揚げているため、生揚げ（なまあげ）と呼ばれることも。
表面のみを油で揚げることで、豆腐の食感を残したまま香ばしさが加わっているため、煮物にした際の味のしみこみもよく、おでんの具としても人気です。
もとは、木綿豆腐を使ったものがほとんどでしたが、最近、絹ごし豆腐を使用した「絹厚揚げ」が出回っています。こちらは通常の生揚げよりも柔らかく食感がなめらか。サイズや形、食感のバリエーションが豊富なので、お好みのものをみつけてみるといいですね。
